酱烧茄子具有益气益肝的功效。用于肝硬化早期。
[原料]
茄子5个，猪肉70克，酱油10克。
茄子的功效: 味甘，性微寒。能清热凉血，利大肠，散血消肿。于痰热咳嗽；血热便血、痔疮出血或大便不利；跌扑肿痛。其性寒滑，脾胃虚寒人不宜多食；肠滑腹泻者，慎服。本品食之细嫩柔滑，茄未成熟时食之尤佳。
怎么做酱烧茄子，如何做酱烧茄子
[制作]
茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，酱油锅烧至八成热时，放入茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放入大蒜炒至渗出香味，放入猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。
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