牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。另外牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，因味道鲜美而受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
晓语就特别爱吃牛肉，家人也爱吃，所以经常做卤牛肉。给家人做一道牛肉做成的菜，可暖胃，亦是补益佳品。
废话不说了，下面开始工序：
1.选择上好的牛腱子肉，切成拳头大小的方块。
2.在锅里烧开水，将切好的牛肉丢进去，焯一下，大概五分钟，去血水，捞起来。 因为电磁炉不能用瓦罐，如果用明火加瓦罐来卤制会更香。
3.准备调料，红辣椒干，花椒，桂皮，生姜，八角，一片柠檬（使味道更加清新爽口），生抽（入味），老抽（上色），料酒，加水，烧开，香气四溢啊。
4.将牛肉放进去煮，记得把浮在卤汁上面的泡沫撇除，大概一小时。
5.将牛肉浸在卤汁中盛入瓷碗中冷却。
待冷却后上面用保鲜膜盖住，然后放入冰箱里冷藏淹渍。
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