糖醋排骨做法

糖醋排骨色泽酱红油亮，外松脆，里鲜嫩，甜酸味美。不但排骨好吃，就连芡汁也叫人舍不得扔。拌在饭里，一样酸甜可口。所以现代社会很多年轻人爱吃糖醋排骨，下面就为大家介绍一下糖醋排骨做法，喜欢的人可以在家试着做一下。

主料：猪排骨500克。

辅料：香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，红糟2克，精盐5克，花生油500克(约耗50克)，葱末、姜末各适量。

制法：

1、 将排骨洗净，剁成8厘米长的骨牌块，放火盆内，加入适量盐水淹渍4小时左右后捞出，沥干水分。注意盐水以刚没过排骨为佳。

2、 炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热时，下排骨浸炸片刻捞出，控净油。

3、 炒锅再置火上，注入香油，下葱、姜片炝锅，速下排骨、开水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分钟左右，待肉骨能分离，加红糟，收汁，淋入香油即成。

烹饪：

1、排骨不要太瘦，最好带点肥，这样口感会比较好。排骨可以在买的时候请师傅剁好块。

2、注意炖排骨时水不能太多，否则就成排骨汤了。

3、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。

4、用酱油上色时一定要一点一点放，而且不要炒太久，否则容易糊锅。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。对人体有很多的好处，了解了，糖醋排骨做法可以自己在家试试，但是糖尿病患者最好不要吃。