鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

原标题：鲶鱼炖豆腐是哪里的菜 如何做鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐是哪里的菜?很多朋友爱吃鲶鱼，鲶鱼顺滑的口感配上滑嫩的豆腐简直就是天作之合，但是你知道鲶鱼炖豆腐是哪里的菜吗?下面小编就告诉大家鲶鱼炖豆腐是哪里的菜以及如何做鲶鱼炖豆腐。

鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，属于鲁菜菜系。其味道鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。

主料 鲶鱼一条、豆腐一块

调料 葱两棵、 蒜一头、 姜一块、 干辣椒五个、 花椒二十粒、 八角一个、 啤酒一罐、 盐两茶匙、 生抽一汤匙、 老抽三分之一汤匙、 五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙

厨具 炒锅、煮锅、汤锅

制作步骤

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收汁，出锅前放鸡精提味。可以撒点香菜。

小窍门：

1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。

5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。

6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。