豆腐羹的做法非常广,豆腐可以搭配不同的材料来制作不同口味的豆腐羹,既可以成为减肥汤,又在营养和口味上都很好,春天到了,现在又是吃春笋的最佳时节,春笋味清淡而鲜嫩,含有充足植物蛋白和人体必须的营养成分和微量元素,春笋蛤蜊豆腐来制作成豆腐羹,可当做一道开胃减肥汤。
豆腐羹的原料:
春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段
豆腐羹的调料:
油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐
豆腐羹的做法:
1、春笋剥去皮洗干净;豆腐在凉水里浸泡20分钟;蛤蜊用刷子刷干净外面的壳;黑木耳温水泡开;胡萝卜刨皮。
2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁,豆腐切小丁,黑木耳切细丝,姜切细丝。
3、烧开热水,放入料酒,蛤蜊放入,等蛤蜊一开口迅速捞出,直到全部捞完,开水弃之。
4、锅里倒油,炒香姜丝后倒入春笋、黑木耳、胡萝卜,扁炒1分钟,放入足够的清水。
5、汤烧开后小火炖5分钟,加入蛤蜊和豆腐,开大火烧开,调入淀粉水,按一个方向搅拌;最后调入盐,撒上葱花即可。
制作豆腐羹小帖士:
1、做豆腐羹的豆腐选择盒装的嫩豆腐口感好。
2、春笋如果不在油里炒一下的话,可以在热水里烫一下,去掉笋的辣味。
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