夏季饮食要拒绝腌菜咸鱼

夏季是鼻咽癌疾病高发的季节，要想预防鼻咽癌，那么在夏季饮食中就应该拒绝腌菜咸鱼。夏季饮食要以清淡为主，对于腌菜咸鱼最好是不要吃，预防鼻咽癌。

　　江南地区的人都喜欢吃腌菜和咸鱼，更多人习惯把前晚的剩菜剩饭烧成菜泡饭。省肿瘤医院的专家昨日让记者向有这种饮食习惯的市民发出警告，因为很可能因此患上鼻咽癌。杭州有对姐弟俩就因长期吃腌菜和咸鱼，相继被确诊为鼻咽癌：“这可不是偶然病例，我们专门做了一项动物实验，证明腌菜里有亚盐，可以直接导致鼻咽癌。”

　　含亚盐的食物还可导致胃癌、食道癌。咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亚盐，平常应少吃为宜。鼻咽癌的早期症状，一般是早上起床后有鼻子回涕带血丝，或者颈部肿块，以及耳鸣，头痛，复视等。

　　亚硝胺让小白鼠生癌

　　为什么腌菜咸肉和鼻咽癌的关系比胃癌还要密切？因为腌菜咸肉中含有亚盐，这种物质进入体内会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种明确的致癌物。“在动物实验研究中已找到了必然的关系。”专家说：“这种实验是给刚出生的健康小白鼠注射低剂量的亚盐，结果仅仅一个月以后，这批小老鼠就都患上了鼻咽癌，时间几乎相差不过两三天，而同一批出生的其他小白鼠却健康无恙。亚盐的确可以诱发鼻咽癌，可能鼻咽部位比较脆弱，基因容易因外界刺激突变吧。”

　　广东是鼻咽癌高发区。流行病学调查发现，广东居民有给幼儿喂食咸鱼的习惯。除了咸鱼与鱼干以外，广东的腊肠也可能是鼻咽癌的发病因素。这些食品都是采用了亚盐腌制。也有专家在广东一个鼻咽癌高发区，发现鼻咽癌患者唾液内的盐含量和尿液中亚盐含量远远高于健康人。

　很多人对夏季饮食都不上心，其实夏季饮食是最关乎健康的，特别是对于夏季高发的鼻咽癌，一定要从饮食上加以预防。