摘要:而实际上,品尝过鱼翅的朋友一定会发现,其实鱼翅并没有想像中那样美味,而且,我们所品尝到的味道也不是鱼翅本身带给我们的,鱼翅本身并没有什么味道,还略带腥味,鱼翅汤的美味主要来自它的配料,用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的,与鱼翅搭配的汤是和鱼翅分别烹制的,只是在上菜前才配在一起的。“像粉丝一样的鱼翅本身是没有味道的,它只是使汤更稠。”这是许多粤菜大厨们对鱼翅的印象。
中国是鱼翅的消费大国,但对于中国消费者而言,很多人并不真正了解鱼翅,而且还存有许多误解。“野生救援协会”的调查显示,由于从字面上鱼翅很容易理解成“鱼的翅膀”,这使得许多消费者认为鱼翅很神秘,而且很多人并不知道鱼翅是什么做的,也不知道鱼翅来自于鲨鱼鳍。
《本草纲目》中曾记载,称鲨鱼“腹下有翅,味并肥美,南人珍之”。这足以说明在很多人眼中,鱼翅是世上顶尖的美味,尤其是在现代人高档的宴请中,基本已形成了“无翅不成席”的。
而实际上,品尝过鱼翅的朋友一定会发现,其实鱼翅并没有想像中那样美味,而且,我们所品尝到的味道也不是鱼翅本身带给我们的,鱼翅本身并没有什么味道,还略带腥味,鱼翅汤的美味主要来自它的配料,用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的,与鱼翅搭配的汤是和鱼翅分别烹制的,只是在上菜前才配在一起的。“像粉丝一样的鱼翅本身是没有味道的,它只是使汤更稠。”这是许多粤菜大厨们对鱼翅的印象。
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