·配 料:
材料:小鱿鱼12条，牛肉60g，辣椒丝少量
肉佐料:葱1小勺，芝麻1小勺，酱油 1/2大勺
炖酱油:辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。-
·特 色：在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉，并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物，把它当作家常菜或下酒菜不错。
小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份，并以春季多产的头足类，特别美味可口.-
·操 作:
(1)翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2)牛肉切碎，以佐料酱调味。
(3)在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4)在平锅里倒酱油，煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5)为了协调颜色与味道，上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小，汤熬干﹐有光泽为止。
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