摘要:在西方国家蔬菜基本都是生吃的,在国内这样吃行不行呢?蒋卓勤说,这主要看蔬菜生产过程是否达到无害化处理。食品有三个级别要求,最基本要求是无公害食品,绿色食品严格来讲也不能生吃,只有达到有机食品才可以生吃。
据一位在国外生活的朋友介绍,在老外家的厨房里,没有我们那种可以用来炒菜的铁锅。他们把新鲜绿叶蔬菜买回来后,大多做了色拉生吃。蒋卓勤说,加热处理的蔬菜维生素C含量要减少50%,维生素B2要减少25%,其他维生素也或多或少地遭到破坏。
在西方国家蔬菜基本都是生吃的,在国内这样吃行不行呢?蒋卓勤说,这主要看蔬菜生产过程是否达到无害化处理。食品有三个级别要求,最基本要求是无公害食品,绿色食品严格来讲也不能生吃,只有达到有机食品才可以生吃。我们知道蔬菜在生长过程中需要施肥、喷农药,特别是用未经无害化处理的人畜粪便直接施肥的蔬菜,常会受到寄生虫卵、细菌等的污染。有检测表明,蔬菜寄生虫虫卵的阳性率为51%左右,大肠杆菌最高达到70%。虽然蔬菜通过浸泡、清洗可以冲掉一部分致病菌、寄生虫卵,但是安全性始终没有熟食那么让人放心。
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