说到做鱼头,很多人都会想起剁椒鱼头,不过今天在这里介绍的可不是剁椒鱼头哦,而是青椒鱼头,虽然一个是剁椒,一个是青椒,但是口味可大不同。
主料:鳙鱼1个头
辅料:尖椒5个、红尖椒1个
调料:食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干妈1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克、胡椒粉少许
做法:
1、鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。
2、锅中放油(稍多一点)烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用。
3、另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁。
4、加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀。
5、出锅前撒点葱花即可。
以上就是青椒炒鱼头的方法,喜欢吃鱼头的吃货们可以自己试着动手来做哦,鱼头漂亮,肯定令你口水欲滴。
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