因为鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。此外,还包含色氨酸和酪氨酸,具有很强的抗氧化能力。煮鸡蛋营养全、油脂少;煎鸡蛋口感好;炒鸡蛋味道香、够美味……小编建议大家,每天早餐可把鸡蛋当主食,补充营养更全面。
由于煮鸡蛋营养全、油脂少,所以很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但专家表示,煎炸过程中,鸡蛋的营养成分有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。
因为番茄、青椒是最佳搭配。专家认为,“缺乏维生素c是鸡蛋唯一的‘短处’,搭配番茄、青椒等,就可以弥补。”
以下是三款鸡蛋早餐推荐:
一、腊肠煎蛋:
用料:腊肠2条去肠衣切片 ,鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
炒腊肠时小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。
二.江鱼煎蛋:
用料:江鱼仔100g,蛋3粒打散。
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
三.芙蓉蛋:
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
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