摘要：除了真正需要控制血胆的中老年人，很多年轻女性也把胆和肥胖等问题联系起来，不敢食用蛋黄，让宝贵的营养素白白浪费。
很多人不敢吃蛋黄，是因为蛋黄中含有相当多的胆。对于中老年人和高血脂症患者来说，每天从食物中摄入的胆应当控制在300毫克以内。
然而，蛋黄中的胆实在很多，只要吃一个鸡蛋，便可得到二百多毫克的胆，给其他动物性食品留下的空间就不太大了，只能再吃100克鸡肉或里脊肉。如果再吃海鲜、内脏和富含脂肪的猪肉等，肯定会突破标准。
除了真正需要控制血胆的中老年人，很多年轻女性也把胆和肥胖等问题联系起来，不敢食用蛋黄，让宝贵的营养素白白浪费。
其实，含有胆的食品不一定脂肪含量高，胆也不会给人体带来过多的能量，和肥胖并无关系。如果不吃蛋黄的话，又何必要吃鸡蛋呢?倒不如直接吃豆腐，其中不仅含有大量蛋白质，还能提供蛋白中所没有的大量钙质，也减少浪费。
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