春季养生的蔬菜

　　春季很暖和，相对的湿度也很高，同时也是细菌滋生的快速的季节，这个时候人体的接触的细菌和毒素相对较多，可以解毒和排毒，负担最重，而肝气受损，那么就会很容易引起旧疾复发，特别是一些慢性疾病的患者，例如高血糖和高血压的患者，病情就会有可能会受到一定的影响，显得不稳定，所以春季养肝是很关键的，注重饮食，是养肝的重要的缓解。

　　一、菠菜猪肝汤

　　准备好菠菜和猪肝，猪肝用清水和料酒浸泡一段时间以后，可以很好地去毒、去腥。猪肝切片，用少许生抽和盐，生粉和香油腌制，菠菜洗净，用手摘成一段段，烧开沸水后放进猪肝汆烫一下，捞出，沥干水分，同样地把菠菜汆烫，捞出，沥干水分，菠菜汆烫是便了去掉菠菜的涩味，锅中放入姜片和高汤，烧开后放入菠菜，烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞子，煮熟就可以上桌，猪肝不宜煮太久，烧开就可以关火了，这样煮的猪肝嫩滑不会老。

　　肝本身就可以补肝、养血、明目，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血和夜盲症，同时，还可以很好的促进人体的新陈代谢，有利生长发育。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是叶酸、维生素b6、铁和钾的极佳来源。其中大量的铁对缺铁性贫血有很好地作用。

　　二、川芎天麻蒸鲜鱼

　　材料：新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油一定的量。用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。把鱼清洗干净，把切丝的葱和姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，就可以放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上就可以了。

　　天麻具驱风和补脑还有降血压及纾解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行气，并增强天麻功能，因而将两者一起料理。而鱼肉在五行中属土，可以很好地健脾、养胃，最适合春天的时候养身。

　　三、蘑菇炒山药

　　材料：干燥蘑菇15克和新鲜山药300克还有芹菜100克。先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成大小一样的就可以了。油热后，依序加入蘑菇和山药还有芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味就可以了。

　　山药，味甘性平无毒，可以健脾益气和滋肺养胃还有补肾固精及长肌肉、润皮毛、滋养强壮等作用。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。最适合在春季食用，一：可以健脾益气，可很好地防止春天肝气旺伤脾;二：能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。