古语俗话说的好:“小暑黄鳝赛人参”,因为小暑前后一个月产的鳝鱼最滋补味美,所以小暑时节是最宜吃黄鳝的。 中医学里称,黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。因此小暑吃黄鳝是一个不错的选择,下面看看营养专家教大家几个黄鳝的食谱。
首先大家要挑选黄鳝。因为黄鳝的个头大小不一,价格也不一。如果是野生鳝鱼比较难得,而且售价也高。而市场批量售卖的鳝鱼中,花鳝是比较好的一种。
不过买黄鳝并没有太多讲究,主要看你想用哪种烹调方法。 如果是红焖,中等大小或者偏小的都可以;如果是要切片爆炒就要注意别太小只了。因为红烧黄鳝滋味很棒,吃的时候再“开膛破肚”即可,所以鳝血也能食用。以下是鳝鱼的两种做法:
一、焖鳝段做法:
1.在黄鳝身上抹些盐,把黏液去除;
2.锅中烧开水,将黄鳝氽烫下捞出再冲洗下;
3.在黄鳝身上割若干刀,再切成段,蒜头剥出备用;
4.锅中放入少许油,放姜葱、蒜子爆香,下入鳝段翻炒,加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉,盖上锅盖焖烧2分钟即可。
二、鳝鱼煲仔饭:
1.先将米在水中浸泡2至3个小时;
2.把泡过的米和黄鳝血混匀,放入基本调味料于砂锅中焖一会;
3.加入蚝油,把黄鳝和胡椒粉、少许生抽、糖、姜丝及少量厦门米酒一起翻炒;
4.把炒好的黄鳝摆放在米上,撒上一点薄荷叶,盖上锅盖再焖会即可。
温馨提醒:因为鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。而且鳝鱼是温热的食物,要小心上火,并且一定要熟透;因为生的鳝鱼有毒。建议:有痼疾宿病者, 如皮肤病,哮喘,痛风的人要慎食。
感冒人人会遇到,处理好了便只是一段小插曲;处理不当,则病情迁延,甚至引
秋天是一个硕果累累的季节。很多水果都是在这个季节丰收。秋天只要你吃对了
立冬之后气温会急剧下降,很多地方会开始下雪。在这一个时期,我们应该如何
随着空气污染的加重,还有很多垃圾食品的诱惑,人的体内累积了很多的毒素。
食物是最好、最有力的排毒大师,比如富含维生素、叶绿素的食物,如糙米、蔬
美女们都想皮肤好好的,除了使用护肤品,饮食也是可以辅助的哦,以下8种食
冬瓜,这种最常见的蔬菜究竟有哪些营养价值呢?冬瓜一般用于煲汤或者涮火锅
蔬菜中富含各种营养,这是大家众所周知的。可是,如果你烹饪蔬菜的方法不正
甜味剂可以说在我们的日常饮食中无处不在,而各种甜味剂究竟有没有好处呢?
水果味道甜美多汁,而且有着丰富的营养,可以为人体补充大量的维生素和膳食
夏季吃什么蔬菜最养生?哪种蔬菜是夏季最适宜补的时令蔬菜呢?到底是什么蔬菜