由于夏季的炎热,很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。根据研究,因为抗氧化能力越强的豆汤,所以解暑效果越好。因此,有不少人会发现绿豆汤很容易变色,因为开始煮出来的是碧绿的汤,所以倒出来不一会儿就变成了红色。
那么在解暑效果上,红色豆汤和绿色的有什么区别呢?根据实验证明,根据不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定,而研究了煮绿豆汤不变色的方法。
研究方法:以绿豆为原料,那么豆和水的比例为1:10,然后加盖煮制10分钟。首先,而且对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定;其次,分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后,在把自来水调到不同的ph值来煮豆汤。
研究结果:
1.经过抗氧化性结果显示,因为红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。由于颜色越红,那么抗氧化能力越低,因此绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
2.由于不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。而蒸馏水颜色最绿,并且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。因为自来水煮绿豆汤颜色变化最快,所以在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深,因此很快就变成红色。
3.由于酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。那么酸性自来水煮后颜色变化很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。
建议:大家在煮绿豆汤最好直接用纯净水。如果没有,那么只需在水中加入半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁;注意不能加太多。 我们先将水煮沸,然后放入绿豆,最后加盖继续小火煮8—10分钟倒出清汤,因为这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,而且解暑效果好。那么余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米可以煮成绿豆粥。
除此之外大家还要力进,平时我们还要注意煮绿豆汤时不要加碱,因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果,而且还会严重破坏绿豆中丰富的b族维生素,希望大家在这个夏季多喝健康的绿豆汤。
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