现代人主食越吃越少，菜越吃越多，许多人认为这样吃才营养合理。其实，这种饮食结构有失偏颇，多吃菜少吃饭同样会导致胆增高。
最新研究发现，人们通常所说的主食即米饭和馒头，其中所含的植物具有降低胆的作用。对照研究表明，食用植物强化的人造奶油，可使血液低密度脂蛋白胆降低13%，这样的变化十分有利于心脑血管疾病的防治。植物油、豆类和某些种子是植物的丰富来源，谷类食品和面食也含植物，虽然其含量较前者少，但由于其摄入量大，所以摄入植物还是较高的，约占总摄入量的17%左右。
因此，一日三餐主食适量摄入可降低胆，防治心脑血管疾病。
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