选购冬瓜时，首先要看冬瓜表面有没有白霜，有白霜的才是好冬瓜。其次是看外形，那种长条形状的冬瓜味道好，而且瓜瓤比较少。最后就是用手按按冬瓜，皮较硬的冬瓜肉质致密，吃口较好。一般来说，掌握这三点，就一定能挑到好冬瓜了。
此外，冬瓜的颜色也是有讲究的。黑皮冬瓜肉厚，瓜瓤少，可食率高;白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;青皮冬瓜则介于之间。
家庭烹调以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚，瓤少，故可食率较高。如果是要红烧，最好买黑皮冬瓜，红烧后吃起来味道好。煮汤选白皮冬瓜，容易熟，如果是煲汤可以选青皮冬瓜，不会煲得太烂。
挑冬瓜也要掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓤多则较差。
现在的小家庭一般不会买一整个的大冬瓜，吃不了容易坏，通常都是买切块的。在购买切块的冬瓜时，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差。还要看看冬瓜的种子，如果种子白色幼嫩，则肉质松散，煮熟后变成“一包水”，口感差。
有些人怕麻烦，购买时就请菜贩把瓜皮、瓜瓤去掉。其实，较妥善的方法是把瓜皮、瓜瓤保留着，待食用再切开，这样才能保持冬瓜的新鲜。
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