中外青年以食会友 共品中华饮食文脉

以食为桥，连通中外;以味传道，共品文脉。7月13日至15日，30余名留学生走进扬州大学中餐繁荣基地，在专业教师指导下研习川、鲁、浙三个菜系经典菜肴制作，于灶台方寸之间感悟中华饮食文化底蕴，以美食为媒搭建中外文明互鉴桥梁。

扬州大学旅烹学院院长孟祥忍介绍，中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要支脉，也是向世界讲述中国故事、传递中国温度的生动载体。扬州大学中餐繁荣基地系国务院侨办设立的首个“中餐繁荣基地”，秉持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的建设理念，致力于服务海外侨胞、助推中餐业繁荣发展。

扬州大学旅烹学院联合海外教育学院联手“味传四海”中餐出海项目团队及中餐繁荣志愿服务队，推出此次沉浸式体验活动，引导留学生从亲手烹制中式菜肴切入，体悟“一方水土养一方人”的地域文化逻辑，于食材搭配与烹饪技法中感知中华饮食文化所蕴含的哲学与人文精神，增进对中华优秀传统文化的理解。

活动期间，青年教师吴鹏担任主讲导师，围绕上浆、滑油、兑汁、勾芡、火候调控及精准调味等核心技艺逐一示范，分步拆解并阐释其科学原理。他结合川菜“百菜百味”、鲁菜“咸鲜纯正”、浙菜“清鲜爽脆”的风味特征，梳理各地饮食文化源流，并即时解答留学生关于“锅气”“勾芡”等烹饪疑问。

实操环节，“味传四海”项目负责人孟阳携6名助教分驻各组，手把手指导切配、颠勺、装盘等技能。品鉴环节，各组将作品集中陈列，互相品尝交流。一名留学生感慨道：“以前只在海外餐馆吃过中餐，今天亲手做出地道中国菜，才明白一道菜肴里藏着一方水土的文化。”大家在味蕾碰撞中拉近了彼此的距离，在舌尖交融中品味着中华美食所承载的包容与和合。

孟阳表示，项目通过实操体验让外国青年看得见、摸得着、做得出“中国味道”，将饮食文脉转化为沟通语言。扬州大学海外教育学院相关负责人称，学校将持续推出中餐非遗、传统民俗等沉浸式活动，以美食为纽带讲好中国故事，助推中华饮食文化走向世界，以侨为桥助力文明互鉴走深走实。