一、死龙虾千万不能吃。由于龙虾是高蛋白生物,自身体内富含的细菌多,龙虾一死,细菌马上分化,人吃了,简单中毒和拉肚子。
二、活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。
三、在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要铲除,由于腮毛里边吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最简单藏污纳垢,一定要剪掉。最终还要通过刷、洗才干烹饪。
四、烹饪小龙虾一定要高温煮透,这么才干确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
留意事项:
挑选:说到区别小龙虾的好坏,本来很简单。新鲜的小龙虾鲜亮丰满,肉质紧,并且有一定的弹性和嚼劲。假如是放置了一段时间或是现已死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不丰满。
留意:曾经曾流行过一阵"十三香龙虾",这玩意儿的卫生状况你要悠着点,它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在如今流行的"小龙虾",大多数以人工饲养为主,相对干净很多。但仍是要当心为妙,假如生食或半生不熟,都可能使人体感染寄生虫———所以有必要熟食小龙虾,由于高温才干彻底杀死寄生虫。
怎么区分小龙虾是不是熟了呢?办法很简单,即是咬一下———假如咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,即是熟的;还有,调查被咬开的横截面色彩是不是共同,共同则熟。
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