在日常生活中马铃薯是我们的常见菜,深受广大的人民的喜爱,马铃薯又名土豆、洋芋。其营养价值非常的高,被誉为人类的“第二面包”,并有“地下苹果”之称,可以说是冬季食补食养佳蔬啊。然而,在冬天食用的时候,人们一定要格外的注意以下事项,谨防中毒等意外才好啊!
1、不能连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若是摄入了大量这一物质,就有可能会引起急性中毒的。这种有毒物质,一般都是多集中在其皮里的,红皮或紫皮都是多于黄皮的,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮才行,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮的话,也是很有可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉的。此外,发了芽的马铃薯是更加有毒的,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用的时候一定要把芽和芽根挖掉才行,因该物质是可以溶于水的,并且最好能够放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸是极容易分解的,高热、煮透亦是能够解毒,因此是比较适宜大火来炖煮的,烧煮时加些醋是更加利于有毒物质的分解的。为防中毒,发芽多的马铃薯最好能够弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治才行。
2、虚寒体质不能多食
马铃薯有着很好的通下作用,脾胃虚寒易腹泻者一定要少食或不食才好。
3、孕妇不能吃
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内就很有可能导致胎儿畸形的,所以能以少食为好啊。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而导致流产的情况。
4、不能冷冻
马铃薯最好能够存放在阴凉处,不可曝晒,也不能够冷冻,冻伤的马铃薯是不能食用的,因为一般都是会有毒的。
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