怎样熬汤更营养？

　　如果有亲人或朋友生病了，经常会熬点鸡汤之类的给病人“进补”，确实，生病虚弱熬上碗营养汤可以使之尽快的好起来，但是关于熬汤还是存在一些误区的，比如说，熬得越久越有营养，其实不然。

　　熬骨头汤一般一小时左右为宜，这个时候的浓度和口感都是最适合的，因为此时骨头中的蛋白质已经差不多都溶解到汤里边了，味道会比较鲜美。如果时间再稍长的话，就会使过多的油脂溶到汤中，骨头汤中脂肪的含量就会大大增加，会引发高脂血症、动脉粥样硬化等病。如果这时汤里面还有海鲜、菇类、动物内脏等，还会使增加嘌呤的含量，引发痛风，对人体非常不利。汤中如果有绿色蔬菜，熬太久的话会使蔬菜中营养素大量流失，汤中钾和草酸盐的含量升高，增加患肾结石的风险。

　　鸡汤中饱和脂肪酸和胆含量较多，即使是去皮炖鸡汤，熬制太久的话，鸡汤中也会融入很多的脂肪，极大的增加了胃肠道的负担，影响消化功能，还会导致血脂含量升高，促进动脉硬化等疾病的发生。

　　因此，熬汤最好控制在一个小时左右，并且在熬汤前，将洗干净的骨头砸开，放入足够多的冷水中，在水烧开后加一些醋，因为醋可以使骨头里的磷、钙更好的溶解到汤内；不要急着放盐，因为盐会使肉中的水分过早的跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的口感和味道；另外，最好使用压力锅熬汤，可以很好的控制时间，还可以减少维生素等营养成分的损失，骨髓中的微量元素也会被溶解到汤内，利于人体吸收。

　　由上文可以看出，熬汤并不是时间越久越有营养，时间太长不仅会使得汤过于油腻，影响口感，营养也会减分，真正的“费力不讨好”。