教你快速鉴别蜂蜜的好坏

现在市场上卖的蜂蜜真假难辨，有的蜂蜜加水、白糖，或别的化学成分，以假乱真，以次充好。下面本文就来教您如何鉴别蜂蜜的好坏。

将铁丝烧红放在蜂蜜中

将烧红的铁丝放在蜂蜜中，好的蜂蜜也有部分热气散出，但是并不明显;另外一瓶蜂蜜冒出大量的烟，并伴有焦糖味，并且铁丝上有黑色的残留物。

实验结果：烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。蜂蜜最好使用温开水或凉开水稀释后食用，切忌高温，以水温不超过60℃为宜，否则，蜜中维生素和酶将被破坏。一般在饭前1至1.5小时或饭后2至3小时食用比较适宜。

摇一摇看泡沫

假蜂蜜或者水分过多的蜂蜜，摇晃瓶子后泡沫较少或者泡沫很快就消失;比较纯的蜂蜜，摇晃后会呈现出很丰富的泡沫，且泡沫消退得很慢。

实验结果：蜂蜜起沫的原因是因为里面含有胶体物质、过氧化氢、果糖。含量越高，泡沫就越丰富。蜂蜜中有4-7种蛋白质，一般是以胶体存在蜂蜜中，这种胶体物质是介于分子和悬浮颗粒之间，及时过滤也无法清除，这种胶体物质在浅色蜜中含量0.2%，在深色蜜中为1%，这种胶体物质能促使蜂蜜起泡。果糖含量高的蜂蜜在振动和搅拌后，产生的白沫更多。把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

看渗透速度

将两种蜂蜜滴两滴放在餐巾纸上，两种蜂蜜都有不同程度的渗透，好的蜂蜜渗透的较慢，水分多的蜂蜜渗透的速度比较快。

实验结果：这个方法可以用来鉴别蜂蜜含水量的多少，蜂蜜在餐巾纸上渗开，说明蜂蜜掺有糖水。蜂蜜在餐巾纸上没有渗开，说明蜂蜜没有掺糖水，含水量越低说明蜂蜜的质量越好，能储存的时间越长。所以这种方法还是可以用来鉴别蜂蜜的优劣程度的。

提醒：以下几类蜂蜜根本不存在

市面上的金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜这8种蜂蜜根本不存在!因为现实中要么极难采到这些蜜要么有些花有花粉无花蜜：比如金银花花冠长且细，很难采到蜜;雪莲生存在海拔4000米的雪山之上，蜜蜂难生存，所以雪莲蜜是幌子;葡萄有花粉无蜜。