老人冬季的蔬菜菜谱

冬天老人适合吃什么菜?冬季老年人的抵抗力下降，日常生活中可以通过多吃蔬菜来补充维生素、增强抵抗力。那么，冬天老人适合吃什么菜?接下来小编为您介绍老人冬季的蔬菜菜谱。

冬天老人适合吃什么菜?

冬天绿叶蔬菜相对减少，那么冬天老人适合吃什么菜好呢?可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，特别是红心甘薯还含较多的胡萝卜素。

冬天老人适合吃什么菜?冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，是可以补充人体维生素需要的。

不同种类的蔬菜富含的营养成分也不同。坚持每天吃蔬菜，一周最好若干次，老人冬天吃什么蔬菜好，从5种蔬菜(深绿、橘黄、豆类、淀粉质蔬菜及其他蔬菜)中选择。经常变换种类，尽可能做到多样化，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。

老人每天应摄入五百克左右的蔬菜，从而提供充足的维生素C、胡萝卜素和钙、铁等营养物质。其中，有色蔬菜和叶菜类要占 百分之五十左右。老人冬天多吃深绿色蔬菜，如菜花、甘蓝等深色绿叶蔬菜。

橘红色蔬菜包括胡萝卜、红薯、南瓜等。例如一个2000卡路里的饮食(1岁儿童约为1000卡路里)，膳食指南推荐蔬菜摄入量为：深绿色蔬菜3杯量/周 (1杯量约为240克)、橘黄色蔬菜2杯量/周、豆类(干豆类)3杯量/周、淀粉质蔬菜3杯量/周、其他蔬菜6杯半量/周。

冬季老人适合吃什么蔬菜汤?

田园蔬菜汤

原料：玉米1根、胡萝卜1根、藕一小节、排骨500克、枸杞5克、红枣5颗、花椒1克、料酒适量

做法：

1、将排骨切成块，清洗干净;锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用;

2、将玉米的皮去掉，然后切成小节;将藕的皮去掉，切成块;将胡萝卜切成小节备用;

3、将莲藕、排骨放入炖锅中，加入适量清水;然后放入红枣、枸杞、花椒、料酒，大火将汤煮开后，转成中火炖30分钟;

4、加入胡萝卜和玉米节，大火煮30分钟;撒上葱花即可食用。

五行蔬菜汤

原料：1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇

做法：

1、蔬菜连皮切大块放入锅中;

2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时(勿掀锅盖);

3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用;

4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存。

以上就是我们为您介绍的老人冬季的蔬菜菜谱，相信您现在已经有了一定的了解，最后祝您身体健康，生活愉快。