鳗鱼预防动脉硬化 更是长寿的象征

　　摘要：鱼含HDL含量高达7.3~23.3%，平均值仅低于鸡蛋(20%左右)，高于其他陆上动物(只有2~7.1%)。因此，食用鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力，而且能软化血管，降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。

　　据全国水产技术推广总站关景象介绍，鳗鱼肉质细嫩、味道鲜美，自古以来老百姓视鳗鱼为滋补品。现代科学证明，鳗鱼不仅含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其矿物质钙、磷、铁、锌、硒等元素含量均高于陆上动物。鳗鱼极高的营养价值和功效已被科学界广泛认同，鳗鱼胆含量与其它鱼类接近，总胆含量为1.0~1.28mg/g，仍属低胆食物。近几年医学科学研究发现，胆有高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)之分，LDL会在血管壁凝固导致心脑血管疾病，而HDL与LDL的作用正好相反，是血管的清道夫。

　　鳗鱼含HDL含量高达7.3~23.3%，平均值仅低于鸡蛋(20%左右)，高于其他陆上动物(只有2~7.1%)。因此，食用鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力，而且能软化血管，降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。

　　补充大脑营养 美容养颜的鳗鱼!

　　鱼类对人类的大脑有益，许多人都知道。据《现代护理报》报道：鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

　　预防动脉硬化，鳗鱼首当其冲。鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

　　长寿国的日本人，在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。

　　为了家人大脑灵活，身体健康，经常在餐桌上加一道菜吧—鳗鱼!

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

　　[[编辑推荐：鲈鱼富含“脑黄金”DHA]]

　　[[编辑推荐：鲤鱼最好跟粗粮一起吃]]