眼下正是腌制咸菜的时节,省盐务局日前发布秋冬季食盐安全消费预警,提醒广大市民警惕食用腌渍食物时引发亚盐中毒。
省盐务局专家介绍,亚盐与食盐同样是白色透明的晶体,带有咸味,易溶于水。亚盐的主要成分是亚钠,是一种允许限量使用的食品添加剂。当人摄入量超过0.2克时,就会发生中毒症状,超过3克会导致死亡。蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,积累了无毒的盐,但在腌渍过程中,菜里的盐会转化为亚盐,食用不当可引发中毒。酱菜一般在腌渍4小时后亚盐开始增加,14天至20天达到高峰,此后又逐渐下降,直至最后基本消失。
因此,腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜,总体上是安全的。真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。
专家提醒广大市民,如果食用腌渍食物后发生胸闷、憋气等现象,应马上到医院就诊,以免延误治疗时机。
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