事实上，人体所必需的另外一些营养素，如蛋白质、脂肪及钙(钙食品)、铁(铁食品)、锌等微量元素(微量元素食品)，在水果中却含量甚微。所以长期用水果当正餐，不论过与不及，都会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能下降等现象。减肥正确的做法应是清淡饮食加上规律的运动，水果餐偶尔吃未尝不可，但不能天天如此。水果做正餐易患贫血
进入夏季，爱性(女性食品)又开始新一轮的减肥(减肥食品)运动(运动食品)。不少人首先砍掉了晚餐，仅以水果充饥。她们认为水果(水果食品)富含纤维素(纤维素食品)，几乎不含脂肪和蛋白质(蛋白质食品)，用水果代替正餐，可以无节制地放心食用，既减肥又养颜，一举两得。
从营养学角度讲，水果并非能量(能量食品)很低的食品，它所含的热量及糖分高低不同。由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖就会转化为脂肪而堆积。
尤其是晚餐大量吃水果，导致脂肪堆积的可能性就更大了。例如每100克草莓大约有30千卡热量，100克荔枝可以提供约90千卡的热量，若一次能吃下很多，那摄入的热量也是不低的。又如夏天，一些女孩只吃西瓜不吃饭，而实际上，半个中等大的西瓜便使你在不知不觉中摄入了680千卡的热量，约相当于3碗米饭。所以只吃水果不吃饭，其结果可能适得其反。
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