教你吃不腻的爽口五花肉

　　我可以把五花肉，做的见不到一些明显的油脂，而且在调味汁当中，又是有一些的青蒜、醋等一些的材料。而且又是非常的爽口解腻的哦。具体方法，一起看下吧!

　　主料：五花肉400g

　　炖肉料：

　　炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量，葱姜蒜适量

　　调味汁：

　　青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，

　　盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)

　　：

　　1.五花肉洗净，沥干水分备用。

　　2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。

　　3. 焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料大火煮开，小火慢炖40分钟。

　　4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。

　　5.擦干水分，切片摆盘。

　　6.青蒜、姜、蒜切成细末

　　7.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。

　　8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。

　　9.再淋上适量辣椒油即可食用。

　　温馨提醒

　　1.五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，肉皮胶质弹牙，口感很好。

　　2.自制辣椒油的方法：干辣椒粉放入小碗中，烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。

　　为了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻，热油时可以加入适量

　　八角、草果、肉蔻等香料同炒，这样做出的辣椒油香气四溢，是做凉拌菜的极佳调料。