多吃什么食物可以防癌

癌症，这个让人闻风丧胆的词，也是一个让人痛恨不已的词，更是一个令人伤心欲绝的词。当人们在面对癌症这个东西的时候，有些食物或许能够防止它接近你。那么多吃什么食物可以防癌呢?

1.芦笋

据专家研究，芦笋对高血压、心脏病、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有疗效。近年美国医学界还发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋之所以对癌症有疗效，是因它富含组织蛋白，此物质可使细胞生长正常化。

2.香菇

香菇不但风味独特，香气沁人，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12-14克，碳水化合物60克，铁25毫克，磷415毫克，还有维生素B1、B2、C及多糖类等。干香菇经水浸液，含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、胆嘌呤等成分。此外，还含有丰富的食物纤维，经常食用可降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有好处。近年美国科学家发现香菇中含有一种B-葡萄糖苷酶，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，有人称香菇为抗癌新兵。

3.海带

海带不仅是补充营养的优良食品，而且有多种医疗作用。《本草纲目》记载：海带可治瘿病，与其他水肿症，有化痰、散结功能。近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。是因为海带的特点是富含碘。平常食物中或饮水中含碘量低时，容易引起单纯性甲状腺肿，而甲状腺肿又容易转化为甲状腺肿瘤。低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌，因此，常食海带能有效的预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生，还能达到防治癌症的作用。

4.胡萝卜

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜，凡是带根皮的蔬菜，生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素，足可强壮身体，御寒耐冷。胡萝卜中所含的胡萝卜素，能转变成大量的维生素A，而据研究，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高出两倍。故认为如能每天吃定量的胡萝卜，可预防癌症。

5.大蒜

大蒜中的脂溶性挥发油等成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力;它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，因而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食道癌的发生。

6.番茄

番茄，又称西红柿，或洋柿子，为一年生茄科草本植物，番茄是美味果蔬，又是一种良药，现代生理学和生物学研究都表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加，因此番茄是防癌抗癌首选果蔬。