豆浆及豆制品对冠心病病人的益处?
摘要:大豆含有豆固醇,豆固醇和谷固醇一样都是植物固醇。植物固醇进入人体以后,人体不仅不能吸收它,而且还能抑制对胆固醇的吸收。可称之为冠心病病人的保健食品。
国内外不少研究证明,多种豆类有降血脂的作用。1977年在意大利召开的国际动脉粥样硬化会议上,有人报告大豆可显著降低高胆固醇血症病人的血胆固醇含量,其总有效率为90%以上。此外,豆类还含有大量的纤维素、维生素和微量元素等。
为什么豆浆及豆制品对冠心病病人有益?
(1)研究发现,大豆含有豆固醇,豆固醇和谷固醇一样都是植物固醇。植物固醇进入人体以后,人体不仅不能吸收它,而且还能抑制对胆固醇的吸收。这可能是因为植物固醇的分子结构与胆固醇的分子结构极其相似,可以作为竞争性抑制剂抑制肠腔中的胆固醇水解,从而减少了胆固醇的吸收。
(2)豆类c包括大豆、豌豆、蚕豆、赤豆、绿豆等)中还含有大量的多不饱和脂肪酸。有人认为,胆固醇与血中的多不饱和脂肪酸酯化后,可形成一种较稳定的胆固醇溶于血中;而饮食中长期缺少多不饱和脂肪酸时,胆固醇就会与饱和脂肪酸酯化,这种酯化胆固醇不稳定,易沉积在血管壁上形成斑块。另外,多不饱和脂肪酸还可促进胆固醇分解,从而降低血胆固醇含量。所以,我们说多不饱和脂肪酸对于降低血胆固醇含量、防止动脉粥样斑块的形成有着重要的意义。
综上所述,豆类食物具有降低血胆固醇的作用。大家都知道,胆固醇高是引起冠心病的危险因素之一,因而豆类及豆制品对于防治冠心病有着一定的作用,可称之为冠心病病人的保健食品。
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