端午粽香四溢 糖友如何吃得健康又开心

“端午节，吃粽子”是流传已久的传统，蜜枣粽、八宝粽、肉粽、蛋黄粽……品类繁多，很是美味。但对于糖友来说，千万不要贪图过嘴瘾，而不考虑食用后果。

“粽子的主料是糯米，糯米的升糖指数高达87，属于高升糖指数食品，如果过量食用，将不利于糖友们控制血糖。”淄博市中西医结合医院内分泌科主治医师代焕平介绍，建议糖友尽量选择个头小的“迷你粽”(50克左右)食用，不要贪吃，一个就好。最好在早餐或午餐时吃粽子，吃过粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入量。

市场上售卖的粽子琳琅满目，各种馅料应有尽有。其中，蜜枣粽、鲜肉粽这类高糖高脂粽子，糖友们一定要“敬而远之”，尽量选择五谷粽或蔬菜粽。自己动手制作，也是个不错的选择，要总体把握“三少一多”原则：少油、少盐、少糖、多纤维。

据了解，做粽子的糯米一般有长粒糯米和圆粒糯米两种，圆粒糯米是经典的糯米，它的升糖指数高达93，糖友们自制粽子时要选择长粒糯米，同时使用低升糖指数的燕麦、大麦、莲子、红小豆、绿豆、芸豆、紫薯、甘薯、山药、芋头等代替一部分糯米。馅料根据个人喜好，糖友可以蘑菇、香菇、竹笋、花生、海带、木耳、银耳等健康食材为馅料，有效降低粽子整体升糖指数。

代焕平建议，糖友在食用粽子前，可先喝一杯豆浆或牛奶，再搭配一小碗绿叶蔬菜，这样可以大大减少餐后血糖的波动。蔬菜优先选择凉拌或清蒸，比如凉拌菠菜、木耳或芹菜叶、蒸胡萝卜丝，都能很好地缓解粽子的油腻感。吃完粽子后，可以适当进行低强度的运动，比如轻松的“饭后百步走”，或在家里打扫打扫卫生，同样也能减缓血糖的上升。

代焕平也提醒糖友们不要忘了勤测血糖，它能帮助大家及时了解自身血糖的控制情况，才能清楚地了解自己是吃多了、还是吃少了。