癌症要不要忌口？食物新鲜才关键

　　大傻鼻咽癌扩散跟饮食不节有关？医师指出，饮食仅仅是癌症诸多因素的诱因之一，饮食不存在绝对禁忌，但腌制食物少吃，吃新鲜食物才能保障最佳营养。

　　香港喜剧演员“大傻”鼻咽癌去世，好友罗家英回忆时提及一个信息：2006年，成奎安以为癌症已经痊愈，对饮食不再注意，“他还吃大闸蟹、虾，这些都是医生不让吃的。”罗家英说。

　　罗家英本人也是肝癌患者，“喝酒”“吃大闸蟹”如此看来，罗家英认为患病期不禁口是大傻疾病复发的原因之一。那么，这些所谓“发物”，癌症患者是否需要绝对禁止呢？省中医院肿瘤科主任张海波说，对于“禁口”一说，有些是民间流传，有些古中医理论中有记载，不少缺乏临床实验证据，建议无论癌症患者还是普通人都得坚持一个“适度”的原则，绝对禁忌不吃这个不吃那个也没有必要，但无论吃什么食物都得坚持一个原则——新鲜。

　　新鲜食物就最好

　　张海波说，癌症患者的饮食谈不上非得怎么样，不外乎两个原则：适度和新鲜。只要遵循就能万食无惧了。

　　像腌制食品、霉变食物、不新鲜蔬菜是亚盐的重要来源。而亚盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物，大部分(80%) N-亚硝基化合物都是比较明确的致癌物质。另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物。这些食物对肝癌、胃癌患者的伤害尤其大。相反，蔬菜水果富含维生素，可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。

　　另一个饮食法则是“适度”，这跟营养学饮食均衡的原则是一致的。很多国家研究发现，每日小量饮葡萄酒有益健康，但酗酒却是健康大敌，能直接增加多种癌症患病几率像肝癌、食道癌、胃癌等；再拿大闸蟹来说，它含有的蛋白质过多，不适合肝脏有问题的人大量食用，但如果根据本人健康状况，控制好摄入量尝一点也未尝不可。只要记住一个原则：每天都要适量，什么都能吃，什么都别过量。坚持营养协会膳食平衡指南，吃多种不同种类的蔬菜、水果，少吃肉类。

　　除了食物种类外，食用的方法也得非常注意。像油炸食物含反式脂肪多，是公认侵害健康的食品。而蒸、煮等方式烹饪食物，损耗的营养素少是健康的烹饪方式。

　　食物只是诸多因素之一

　　民间流传着多种“发物”，是老祖宗传下来的经验之谈，像“鸡肉是发的，海鲜是发的”等等。张海波说，这些仅仅停留在经验的基础上，缺乏临床证据证实这个结论。

　　且经验可能被套用，以至于以讹传讹，如一些哮喘和荨麻疹病人，吃了鱼、虾、花菜等食物后就会发病，病人对这类食物过敏，所以把这些食物认为是“发物”。但套用在其他疾病上就行不通。 

　　“大傻”鼻咽癌复发，罗家英认为跟饮食有关，旁人一看好似真有那么回事，罗家英肝癌没发作，大傻却鼻咽癌发作而去世了。张海波说，癌症是多种因素综合的结果。大傻癌症恶化可能跟饮食有关，但即使食物会影响癌症发作，也并非起关键性作用，仅仅是诱因之一。生活不规律，精神压力过大等等都会影响疾病状况。

　　所以癌症患者无需特别禁口，不如坚持饮食新鲜与适量的原则，保证每天都吃新鲜食物。把握不准就向营养医师请教饮食均衡之道吧。

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