简要内容:经常听周围朋友说茄子要去皮吃,不然口感不佳,上面的农药残留还可能影响健康(健康食品)。不知道这种说法正确吗?吃茄子一定要去皮吗?
国家蔬菜系统工程研究中心唐小伟:茄子去皮可以去掉农药残留,的确也丰富了其烹调方法。但是,去皮后,茄皮上面富含的维生素K就流失了。而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质,对于增强老年人骨质健康非常有益。因此,如果能保证清洁得当,并且煮熟后吃,最好就不要给茄子去皮。
另外,茄子去皮后容易发黑,因为其中的微量元素铁会被空气氧化,这样可能影响人体对铁(铁食品)的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。
[[编辑推荐:一日三餐的科学]]
大家应该有所听说在12日晚上11点30分左右在天津滨海新区第五大街与跃进路交
头发进入冬季,容易变得干枯毛躁,这就需要我们对头发进行护理。直发与卷发
白领化解压力的6个方法 1、运用言语和想象放松 通过想象,训练思维游逛,如
农业部开展果菜茶病虫全程绿色防控试点
卫计委:门诊禁止用特殊使用级抗菌药物
22省份首批申请启动跨省就医直接结算
北方23城启动雾霾红色预警 该如何自保
科普:每个年龄段到底需要睡多久?
PM2.5“爆表”下我们应该如何自保呢?
冬季护心注意五点!还有四个“呼救信号”
解密:在太空如何保障健康 航天员吃什么