简要内容:冬季气候严寒,养生格外注意饮食和运动锻炼,所谓三多就是多吃鱼多吃菜多运动。
先说故事:给营养师讲课时,我总会说一个很着名的“营养故事”。很久以前,一个探险家跑到人迹罕至的北极阿拉斯加,与爱斯基摩人一起生活了11年。他们吃的食物很特别,基本上就是海鱼、海豹、海象这类的———那个地方也只有这些———没有蔬菜,也没有水果。但是,当探险家回来做体检时却发现,既没心脏病,也没高血压,这与大家所知道的营养知识不同。这是怎么回事呢?
再讲道理:其实这个故事阐释了两个道理。首先,爱斯基摩人的食物中,鱼类和海豹等动物体内的ω-3脂肪酸含量很丰富,它们能预防动脉硬化,所以,心脏病和高血压是不易得的。
但危害是,爱斯基摩人患骨质疏松的比例却很高。一方面,绿叶菜、十字花科的蔬菜和豆类都是极好的钙来源,乳类的钙也容易被人体吸收。缺了这些,爱斯基摩人的钙摄入量极少。另一方面,极地有一半时间见不到太阳,这使爱斯基摩人长期得不到阳光的照耀,导致维生素D合成极少,这也影响了钙的吸收和利用。有了这两个因素,得骨质疏松也就正常了。
总之就想说一句话:为了补足钙,在冬天尤其要讲三多,多吃鱼,多吃菜,多晒太阳。
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