原因一，与自身的生长因素有关系。
像柿子和西红柿等浆果类的果蔬长了黑斑是不可以吃的。由于它们是浆液性质的，一旦有了黑斑，其毒素就会很快扩散，对身体危害极大。
其他大部分果蔬，因为其特定的植物结构，毒素扩散程度很慢，只要在吃的时候注意一定要完全去除长黑斑的部分，就可以放心地食用了。
原因二，与果蔬的储存有关系。
为了尽量避免果蔬长黑斑造成食物的浪费，合理科学的储存是非常重要的。西红柿、苹果、梨、洋葱、土豆、地瓜等果蔬可放在阴凉通风的地方，温度最好在10度左右，并且不让果蔬直接接触地面。大白菜要把最外面的叶子保留，并用报纸包裹后，放在阴凉通风的地方，温度在10度左右。而大蒜和柿子最好放在冰箱中储存。
长了黑斑的果蔬还能吃吗
为了避免果蔬长黑斑，在选购时要注意：
柿子要挑选表面没有斑点、光洁有柿子蒂的。
白菜要挑选瓷实、菜叶完整的。
地瓜两端的伤口要选择发干的，不皱的不是好地瓜。
洋葱挑选表皮有干皮的，可以有教保护洋葱的营养与水分。
梨和苹果挑选果柄发绿、表面光亮的，比较新鲜。
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