重磅发布!酿酒酵母CNCM I-3799批准列入《可用于食品的菌种名单》

2025年7月2日,根据《中华人民共和国食品安全法》规定,国家卫生健康委发布公告,其对D-阿洛酮糖等5种申请作为新食品原料的物质、氨基肽酶等9种申请作为食品添加剂新品种的物质、以及月桂酸铵等6种申请作为食品相关产品新品种的物质的安全性评估材料进行审查、通过并发布公告。其中酿酒酵母CNCM I-3799批准列入《可用于食品的菌种名单》。

《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》

新食品原料解读:酿酒酵母CNCM I-3799

酿酒酵母CNCM I-3799(Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3799)属酵母菌属酿酒酵母种,本产品从山竹中分离获得。本次批准酿酒酵母CNCM I-3799列入《可用于食品的菌种名单》,可用于食品中直接食用,使用范围不包括婴幼儿食品。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。传统上用于食品生产加工的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)可继续使用。酿酒酵母已被列入欧洲食品安全局资格认定(QPS)名单的推荐微生物列表和国际乳品联合会公报(Bulletin of the IDF 514/2022)的“在发酵食品中证明安全的微生物品种目录”,以及丹麦的《食品中使用的微生物菌种名单记录》。

解读《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》(2025年第4号)

作为全球领先的微生物发酵专家,乐斯福诺斯持续深耕益生酵母领域,致力于探索酵母对人类健康的深远价值。旗下明星产品 Lynside® 酿酒酵母益生菌 CNCM I-3799,为肠道健康管理提供更多科学、可靠的选择。

酵母的华丽转身:从发酵食材到健康守护者

目前,益生菌市场主要由产乳酸菌主导,如乳酸杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌等。然而,酵母益生菌正在崭露头角,科学研究不断揭示其卓越的健康潜力。

什么是酵母?

酵母是一类椭圆形的活性微生物,已存在数亿年。与细菌类似,部分酵母具有致病性,例如白色念珠菌(Candida albicans)可引发阴道念珠菌病等;而另一些酵母,如酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)则展现出显著的健康益处。历史上,酵母被广泛用于食品生产,因为它能将糖分(主要营养来源)转化为酒精和二氧化碳。除了传统的面包烘焙和酿酒外,酿酒酵母还被发现是一种强效益生菌,拥有多方面的健康潜力。

细菌与酵母的关键区别

虽然细菌和酵母同为单细胞微生物,但它们在细胞结构和遗传物质组织上存在显著差异:

细胞结构:酵母是真核生物,拥有结构完整的细胞核和多种膜结合细胞器(如线粒体、内质网、高尔基体),体积较细菌大,细胞壁由壳聚糖和葡聚糖构成。细菌是原核生物,缺乏细胞核,结构较为简单,细胞壁主要由肽聚糖和磷脂构成。

遗传物质:酵母的DNA位于细胞核内,由16对染色体组成,这种组织方式与人类类似(人类为23对染色体)。细菌的DNA一般为单条环状染色体,直接分布于细胞质中。

这些结构和遗传上的差异决定了酵母与细菌在生理功能、代谢机制及益生功能上的显著不同

酿酒酵母益生菌CNCM I-3799——新一代明星菌株

目前广泛应用的酵母益生菌是布拉迪亚种(Saccharomyces cerevisiae var. boulardii),由法国微生物学家Henri Boulard于20世纪20年代初在东南亚发现。 研究发现,食用荔枝和山竹果皮制成的天然药方的人群,在霍乱引起的腹泻爆发期间表现出较强抵抗力。

近年来,CNCM I-3799菌株作为新一代酿酒酵母益生菌逐渐受到关注。发亮科学研究显示,该菌株在缓解肠易激综合征(IBS)、抗生素相关性腹泻和旅行者腹泻等方面效果显著。

存活率:益生菌发挥作用的关键

益生菌必须在消化道的复杂环境中存活,才能有效发挥健康作用。针对酵母益生菌是布拉迪亚种,研究人员采用荷兰TNO开发的TIM-1胃肠模拟系统,真实再现胃肠道的pH、温度、胃动力、蠕动混合、各种消化液分泌及水分吸收等关键因素。研究结果显示,酿酒酵母益生菌CNCM I-3799菌株在上消化道的存活率高达95%,具备良好的耐胃酸和胆汁能力,能顺利抵达肠道发挥益生作用。

抗抗生素性:酵母的独特优势

抗生素主要用于治疗或预防细菌感染,对酵母菌无效。抗生素可分为杀菌型(直接杀灭细菌)和抑菌型(抑制细菌生长)。

酵母作为真核生物,缺乏抗生素作用的靶点,因此不受抗生素影响。酵母益生菌能够与抗生素治疗同步使用,不会影响抗生素的疗效。特别是酿酒酵母益生菌CNCM I-3799,已被证实有助于缓解抗生素相关性腹泻,促进肠道菌群平衡的恢复。

总结

酿酒酵母益生菌CNCM I-3799凭借其独特的生物学特性和显著的健康益处,正成为益生菌领域的创新力量,未来市场潜力巨大。