冬春交替之际，正是进补的好时候，而人参可以说是我们进补的绝佳选择。人参具有补元气、调脾肺、安神宁、止惊悸等功效。中医认为，凡一切虚劳内伤及气、血、津液不足之证，皆可使用人参。适当且有规律的服用人参，可解除疲劳、防止老化，预防高血压，治疗肿瘤等都有良好的疗疾保健效果。食用人参并非一年四季都适宜，一般冬春季进食比较好，天气凉爽。夏季天气炎热，不宜食用人参，可适当服用西洋参。
人参分为红参、白参、高丽参、西洋参、野山参等等，食用各种人参虽然都能起到补益作用，但是在功效方面还是有区别的，食用的时候应该根据不同体质选用不同的人参才能达到最佳补益效果。
红参性偏热，味微苦略甘，具有温补作用，气虚，阳虚体质的人可服用。老年人、妇女术后体虚和有心血管疾病的人群可适量服用；白参性偏凉，适合气虚、阴虚体质的人服用，爱出虚汗、脾胃不和、不思饮食、心功能不全等人可适量服用。野山参、唐参性平和，体质属于阳虚、阴虚的人适合服用。生晒参、皮尾参适宜在夏季服用；红参适宜在冬季服用。红参和野山参不适宜发热、和高血压患者服用；西洋参不适宜脾胃虚寒患者服用。
人参要区分不同体质服用，服用人参要做到“少吃、常吃”。人参不能和海鲜、萝卜、浓茶同服。身体健康的少儿不宜随便服用人参。
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