自制月饼的方法步骤：古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。那么自制月饼怎么做呢，下面跟随小编一起了解一下吧。
1. 备好材料。
2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3. 黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
4. 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6. 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7. 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9. 揉成团，室温放置1小时。
10. 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11. 取一个皮，放入一个五仁馅。
12. 从下往上推。
13. 包起来。
14. 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15. 压出月饼来。
16. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
以上呢就是自制月饼的方法步骤，大家都了解了吗，如果了解了就赶紧自己动手试试吧。
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