日本一项长期追踪研究显示，多吃蔬菜和水果的确会降低脑卒中(即脑中风)和心脏病的死亡风险。研究人员建议最好每天都吃些蔬菜和水果。
日本人类综合科学大学近日发表一份公报称，该校一个研究小组从日本全国各地曾参加过1980年国民营养调查的居民中随机选择出当时为30至79岁的居民，然后排除曾患过脑卒中和心肌梗塞等疾病的人，选择了9112人为研究对象，从1980年到2004年进行了跨度达24年的长期追踪调查。
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在这些年中，有831人死于脑卒中和心脏病等循环系统器官疾病。研究人员发现，每天吃蔬菜和水果486克左右的一组与吃275克的一组相比，因循环系统器官疾病死亡的风险降低了28%。研究人员还发现每天只吃蔬菜或只吃水果，摄取量多的一组因循环系统器官疾病死亡的风险同样较低。
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