速溶咖啡也含反式脂肪酸

　　摘要：是将普通的液态植物油加氢处理，使之变为固态或半固态的油脂。氢化植物油的作用是防止植物油变质，便于保存，改善观感和口感。这种能给人们带来美味享受的处理方法，却使植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的反式脂肪酸。

　　特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中也含脂肪酸。茶是由奶精冲调而成，同样需要警惕。

　　白领每天都与速溶饮品为伴，经常会冲袋咖啡或奶茶，但这种香浓的饮品不宜多喝。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红提醒人们，“这些香浓的饮品含脂肪酸。

　　很多速溶品的配料中都会有“植脂末”，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。而氢化植物油就含脂肪酸。营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险。

　　范志红建议，如果习惯喝咖啡，尽量不要使用咖啡伴侣，而是在咖啡中直接加入热的全脂牛奶，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。另外，特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中也含脂肪酸。茶是由奶精冲调而成，同样需要警惕。

　　“氢化植物油”也“变身”

　　如果看见下面这些食物用料，少吃:“麦淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黄油”!

　　氢化植物油：

　　是将普通的液态植物油加氢处理，使之变为固态或半固态的油脂。氢化植物油的作用是防止植物油变质，便于保存，改善观感和口感。这种能给人们带来美味享受的处理方法，却使植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸四大健康危害：

　　增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆（坏胆），降低高密度脂蛋白胆（好胆），促进动脉硬化；增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

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