摘要：具有酱卤肉的风味，无异臭。外观应为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品所应具有的自然色泽，无异物附着。
贵州省卫生监督工作人员提醒广大消费者，购买酱卤肉要警惕那些颜色格外鲜艳、卖相很好的酱卤肉。
专家介绍说，酱卤过的肉应该是暗红色的，颜色过于鲜艳应提防亚钠超标。优质酱卤肉的肉质应新鲜，略带酱红色，具有光泽；肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光；
具有酱卤肉的风味，无异臭。外观应为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品所应具有的自然色泽，无异物附着。
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