秋季到来，燥邪对于人体的影响也越发明显。由于身体阴气很容易被燥邪所伤，因此秋季应注重滋阴润燥。中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经。银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于少痰或痰中带血丝、口燥咽干、干咳、阴虚型神经衰弱和失眠多梦等疾病。那么银耳的功效与作用有哪些呢?
银耳粥
材料：银耳10克，大米50克。
制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。
功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
百合银耳粥
材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。
制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效。银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效。大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。
沙参银耳汤
材料：银耳：10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。
制作：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
龙眼银耳羹
材料：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。
制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。
功用：有滋阴养血，益气安神的功效。
注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。
银百秋梨羹
材料：银耳：10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。
制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。
功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。
现代医学研究证实，银耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。秋季燥邪损害人体阴气，朋友们不妨以银耳来滋阴降火。
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