降脂的5大明星食物

　　摘要：但坚果唯一的缺点就是热量太高。专家建议不妨每周吃两次，每次吃8克，大约握在手心松松一把的量，即可获得丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化剂。

　　以往有大量实验证实，控制食物中的胆含量，可起到降血脂的作用。而最近一期《美国临床营养学期刊》上刊发的一篇文章指出，采用低胆饮食1年，最多可使胆降低29％。

　　加拿大多伦多大学的研究人员选择高血脂的中年人为实验对象，让他们在医生指导下采用低胆饮食3个月，包括富含植物（比如大豆、黄豆、种子等）与黏稠纤维（如燕麦、大麦、茄子等）的食物以及坚果类食物。一年后发现，严格执行低胆饮食原则的人胆降了29％。即使没完全照做的人，胆也降了10%—20％。为此，美国梅约医学中心专门为广大高血脂患者推荐了5大降胆明星食物：

　　燕麦。建议每天最好吃一杯半的燕麦。美国食品和药品管理局（FDA）批准，燕麦片包装上可标示“食用燕麦片是改善血脂的一种饮食方式，可减少冠心病的危险。”

　　燕麦中富含的水溶性纤维可以“阻止”肠道吸收过多的胆，改变血液中脂肪酸浓度，降低“坏胆”和三酸甘油酯。每天摄取水溶性纤维5—10克，就可使“坏”胆的吸收率降低5%。其他富含水溶性纤维的食物还有：四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜等。

　　坚果。杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆，还能维持动脉血管的健康和弹性。

　　发表在今年世界心脏病学会年会的一份研究报告指出，10个欧洲国家搜集了近40万人的资料分析后发现，坚果吃得越多的人，患冠心病的风险越低。每天吃13克坚果的人，得冠心病的风险比吃不到1克的人少四成。

　　但坚果唯一的缺点就是热量太高。专家建议不妨每周吃两次，每次吃8克，大约握在手心松松一把的量，即可获得丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化剂。

　　黄豆。黄豆饱和脂肪量低，不含胆，用大豆蛋白取代动物蛋白，可降低血液中总胆、“坏”胆、三酸甘油酯，而又不影响“好”胆的含量。

　　此外，黄豆所含的大豆异黄酮和纤维素也能降低胆。每天摄取20—50克大豆蛋白质，约可降低4%—8％的“坏胆”和三酸甘油酯。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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