在春末夏初一缕清香--蒜香荷兰豆

　　一、荷兰豆质嫩清香，益脾和胃

　　而且在荷兰豆，又称带荚豌豆，而是在最早在荷兰种植因此又得名荷兰豆得，而是还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等多种名字。而且在一般在豆荚中豆类还未长大时直接将豆荚入菜得，而且在而豆长大后得，而是就成了我们大家都很喜欢得豌豆得。而且在荷兰豆最出名得一点得，而是莫过于生物学者孟德尔通过它发现了遗传基因得秘密得，而且在从而打开了生物学得新大门得。

　　而且然在当然得，而是我们关心得更多是荷兰豆的口感和营养价值得。而是中医认为，而且在荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，而是能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。而且在常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、而是在产后乳汁不下、而是烦热口渴均有疗效。而且在相比其种子豌豆，而是荷兰豆的豆荚本身含有更多的维生素，而而豆荚中的膳食纤维也是维持人体健康得重要物质得。

　　二、荷兰豆怎么挑选?

　　而且在市面上的荷兰豆分为宽荚和狭荚两个类型得，而是宽荚种荚色淡绿，而且在味淡，鲜味差，狭荚种荚色较深些的味浓得。而是因此，而且在想要吃味道更重一些的荷兰豆得，而是最好选择绿色较深的品种得。而且在在购买时要注意摸豆荚得硬度得，而是如果已经开始变软则已经不太新鲜得，而且在不建议选购得;而是在摸豆荚得同时闻闻味道得，而且在有清香得豆子味道得则更新鲜得。

　　烹饪技巧：

　　而在将荷兰豆过水焯烫一来可以去除豆中得部分有害物质得，而是二来不但可以保持荷兰豆的翠绿感得，而且在也能让它的口感更加爽脆的。

　　主题：蒜香荷兰豆

　　需的食材：荷兰豆250克，胡萝卜1/3根，大蒜3瓣，食用油、食盐适量

　　而在做法：

　　1、而是将荷兰豆去老筋后用食盐搓洗干净，而是并用清水洗净，胡萝卜洗净后切薄片备用，而是大蒜切蒜末备用;

　　2、锅中放水，而且在烧开后下入荷兰豆焯烫10-20秒后捞出过冷水得，而是并将胡萝卜片也焯烫半分钟左右捞出;

　　3、而且在锅中下少量食用油得，而是油热后下入蒜末爆香，而且在再倒入荷兰豆与胡萝卜片大火混合翻炒1分钟，而是加入少量食盐调味后继续翻炒半分钟后即可盛出食用的。