而且在初春时节时候得，而正是豌豆苗大量上市得时候得。而且在豆苗不仅吃起来味道清香得、质地柔嫩、滑润适口，而还含有非常全面的得营养素，而具有多种食疗功效得。而且在香港“明报健康网”近日刊文，而香港仁安医院注册营养师李向明建议，而且在雨水过后得，是可以多可尝试多用豆苗入菜得。
而且在豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质得，而并能调节血压，而而磷质是骨骼和牙齿的主要原材料之一得，而可促进脂肪及糖类代谢得，而调节体液、血液酸碱平衡;而且在豆苗也含大量膳食纤维得，还是可加快肠道蠕动速度，帮助排便得。
而且在中医则认为得，而豆苗性凉微寒得，而具清热作用，而在春天吃可清热祛火，而还还有助皮肤光滑柔软得。而外，在豆苗还有利于消除水肿得。
而且在豆苗得吃法很多得，而下面向大家推荐一道蟹肉扒豆苗得。而且蟹肉增添鲜味得，而且还是并提供低脂蛋白质得，而加上少油少盐，而且令菜肴营养更全面。而做法﹕锅预热，倒入上汤及水，而以大火煮滚;下豆苗，加油、盐、糖及酒，而且在煮1至2分钟后得，而捞出豆苗备用。而且蟹肉倒入汤中继续煮，而煮滚后打生粉芡、蛋白拌匀，制成蟹浆;而蟹浆浇在豆苗上，而即成。
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