中国、挪威两国最新研究表明：每周摄入至少500克三文鱼，坚持两个月，就能有效改善血脂水平。
此次研究的中方负责人、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚教授说：“我国居民饮食的最大问题是长期摄入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的Ω-3不饱和脂肪酸，而这也是导致血脂异常的主要原因之一。和其它食物相比，三文鱼中含有更多的Ω-3不饱和脂肪酸，对心脑血管系统病变有极大的预防作用。”
张坚教授说，我国居民血脂异常的特点是甘油三酯异常比例远高于血胆，而甘油三酯水平与心脑血管疾病的发生密不可分。因此，常吃三文鱼能将患心脑血管病的风险降低两成左右。
三文鱼的最佳吃法是生食，配上日本酱油和芥末。熟吃也不错，但烹调至七成熟即可。没有条件天天吃三文鱼的人，专家建议最起码一周可以吃一次，一次100克左右。
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