土豆的最佳食用方法

土豆是现代社会极为常见的食物，它不仅有很高的营养价值，而且做法也有很多，不同的做法味道也有所不同，炒、煮、煎、炸，是人们最常见的制作方式那么，土豆的最佳食用方法是什么呢?

做土豆的窍门：新土豆炖煮，老土豆烹炒

新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很嫩，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

做土豆的窍门：削皮

土豆是一定要削皮的，但是削皮时不能马虎，削去薄薄一层即可，因为土豆皮下面的汁液中富含多种营养素。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

做土豆的窍门：切完马上泡在水里

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

土豆虽好，但是也要注意饮食搭配，如果每天土豆，身体的营养就会失调，所以大家在选择自己爱吃食物的同时，也要注意食物搭配，给身体最均衡的营养。