教你夏季如何选择猪肉

　　无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，家家都离不了猪肉，因为猪肉是餐桌上的主角。而且最近几年来瘦肉精、注水肉、病猪肉的事件层出不穷，同时让消费者心生疑虑。

　　那么在夏季大家要如何选购猪肉呢?如果要想挑选出放心猪肉，饮食专家告诉朋友们可以通过以下6个方法。

　　1， 看颜色。

　　因为猪肉与牛羊肉相比，瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，而且呈淡红色或淡粉色，并且有光泽，纤维细;而白色脂肪部分呈乳白色。如果是不新鲜的肉，那么大多是手工操作，而且放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，而且脂肪失去光泽，并且发暗或呈黄色或者灰绿色。

　　2， 触弹性。

　　因为新鲜猪肉质地紧实富有弹性，如果用手指按压后，同时能迅速恢复原状;而变质猪肉，它由于其组织遭到破坏，然后用手指按压后，就要恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

　　3， 观外表。

　　因为放心肉很少有血水或水渗出，而且表皮无任何斑痕;如果不新鲜的猪肉，那么肉质不干净，而且用手按压，同时还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

　　4， 看肥肉。

　　那么如果是正常猪肉的肥肉是适中的。但是喂了"瘦肉精"的猪，而脂肪层很薄，但是通常不足1厘米，并且肉色发红，而且纤维疏松，同时瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

　　5， 闻气味。

　　因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜，而且并带有微微腥味。那么变质、"加料"猪肉，无论是表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。