适合加醋烹调的菜有哪几样？

　　而且在醋是家家必备得调味品得，而且在它能减少盐得摄入，而是在并减慢血糖上升的速度得。而且在然而，而是并不是所有的菜肴都适合加醋得，而且在哪几样菜加点醋最好呢?

　　白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。

　　而且在醋有抑制细菌生长得、而是增加食欲的作用。因此，而且在在炎热的夏天，而在给凉拌菜加点醋，而且在不但能提高安全性，而是减少亚盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。而且在另外，而是做素菜的时候放醋，而且在还能在很大程度上保护维生素c不被破坏。

　　鱼汤、骨头汤等汤类。

　　而且在动物的骨头里含有丰富得钙质，而是但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。而且在在熬小鱼、而是炖排骨汤的时候加点醋，而且在能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

　　紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。

　　而且在这类紫红色的菜肴富含花青素得，而且在在酸性条件下呈现漂亮得红色，而且在若是条件偏碱性就会发蓝发黑得。而且在因此，而是在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时候的，而且在放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳得。

　　藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。

　　而且在切好的藕片或土豆得，而是很快就变成褐色。而且在这是因为在多酚氧化酶的催化下，而且在藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而且在而加点醋就能抑制氧化酶的活性，而且在使其不易变色。

　　而且在最后，而是需要提醒得是，而且在在炒油菜等绿叶蔬菜时最好就不要加醋了。

　　而且在这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，而是它们是结合在一起的。一旦加醋，而是会造成绿叶菜脱镁，而且在使其发黄发蔫，影响美观。