鱼类的食品是非常的肉质细嫩,味道的话也就是非常的鲜美,营养十分的丰富,也就是比较是容易消化的 一些的就是鱼类的组织当中的话,也就是含有很好的就是氮化合物,主要的就是胶原蛋白和一些的就是粘蛋白。鱼的营养价值是非常的高的,当然个人的话,也就是非常的爱吃的鱼的,特别的就是水煮鱼的,那么在家的话,应该怎么做的呢,一起看下吧!
1、 首先就是需要草鱼是一条的,然后就是需要的是去鳞去内脏清洗干净备用。
2、去头取尾和中间的鳍。
3、将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉。
4、将鱼肉和鱼骨分离。
5、然后就是需要的是用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6、然后就是需要的是鱼骨斩块备用。
7、然后就是需要的是鱼头对开备用。
8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9、然后就是需要的是葱打结备用。
10、然后就是需要的是黄豆芽洗净备用。
11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,然后就是需要的是拌匀腌制起来备用。
12、鱼骨和鱼头也加入料酒、然后就是需要的是蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13、炒锅放油,然后就是需要的是将黄豆芽炒至断生,加入少许盐。
14、然后就是需要的是将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15、然后就是需要的是炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、然后就是需要的是炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17、然后就是需要的是放入干红辣椒炸香。
18、然后就是需要的是放入豆瓣酱,炒出红油。
19、然后就是需要的是加入肉汤或者清水,然后就是需要的是同时放入打好的葱结。
20、放入鱼头和鱼骨烧开。
21、这个时间的话,就是需要的蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。
22、水开后,然后就是需要的是用筷子逐片将鱼片下锅。
23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,然后就是需要的是上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24、另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,然后就是需要的是辣椒炸出香味后关火。
25、把烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,然后就是需要的是即可食用。小贴士
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