说起薯类食物，最著名的就是土豆和红薯。土豆被称为“最全能的蔬菜”，红薯也是“抗癌第一食物”，同时土豆和红薯都是现代社会人们经常使用的食物，那么，土豆红薯到底哪个更营养?下面一起来看看吧。
整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红薯的热量还比土豆略低一些，含糖量也低一些。
再来看维生素。红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上，红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上，红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中，红薯获胜。
再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量最高的食物当然是土豆，100克土豆含有342毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。
不同的食物营养价值有所不同，红薯和土豆中含有大量的植物化学物质，有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。红薯的抗氧化能力比土豆高26%，所以建议大家根据自身出发，选择合适自己的食物，这样才能给身体最好的营养。
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